Харчові дріжджі

Харчові дріжджі зазвичай неактивні: вони не змушують тісто підходити. Це приправа з виразним пікантним, трохи горіховим смаком, а сухі дріжджі використовують для бродіння.

Почни з чайної ложки або двох: посип ними попкорн, пасту, салат чи запечені овочі. Для більш рівномірного смаку розмішай дріжджі в соусі або посипай страву вже перед подаванням.

Ними приправляють веганський соус до пасти, супи-пюре, картопляне пюре та попкорн. Для швидкого соусу змішай дріжджі з тахіні, лимонним соком і водою до бажаної густоти.

Якщо потрібен саме пікантний присмак, спробуй трохи тертого твердого сиру; у веганській страві його можна замінити меленим кеш’ю з дрібкою солі. Заміна змінить смак і текстуру, а дріжджі для випічки не підійдуть.

Тримай їх у щільно закритій сухій банці, подалі від пари, плити й прямого сонця. Волога може спричинити злипання пластівців і погіршити їхній аромат.

B12 додають не до всіх харчових дріжджів, тож шукай його серед зазначених інгредієнтів або поживних речовин на пакованні. Не вважай, що він є в кожному продукті.

Так: їх можна вмішати в суп або соус під час приготування, але зручніше спершу розвести невеликою кількістю рідини, щоб не утворилися грудочки. Для яскравішого аромату посип ними готову страву.