Халва

Найчастіше її готують із перетертих насінин соняшнику або кунжуту, збитих із цукровим сиропом; у деяких рецептах додають горіхи чи какао. Манну халву роблять із підсмаженої манної крупи, тому вона відрізняється і складом, і текстурою.

Подивися на склад: насіння або кунжут мають бути серед основних інгредієнтів, а не лише ароматизатори й добавки. Свіжа халва пахне насінням, не має гіркого чи затхлого присмаку й не повинна бути мокрою або вкритою пліснявою.

Переклади її в герметичну посудину й тримай у сухому прохолодному місці, подалі від сонця та продуктів із різким запахом. Після відкриття упаковки не залишай халву надовго на повітрі: вона швидко підсихає й може увібрати сторонні запахи.

Халву подають невеликими шматочками до чаю чи кави; вона добре поєднується з несолодким йогуртом, кислуватими ягодами та яблуками. Її також кришать на кашу або морозиво, додаючи безпосередньо перед подачею, щоб крихта не розмокла.

Так: розкриши її в тісто для кексів або печива чи поклади невеликі шматочки в начинку для булочок. Халва вже солодка й містить жир, тому зменш кількість цукру та жиру в рецепті; у духовці вона може розплавитися й карамелізуватися.

Манну халву готують із підсмаженої манки, а соняшникову чи кунжутну — з перемеленого насіння, тож смак і крихкість у них різні. У манній халві 342 ккал на 100 г, тоді як у халві — 531 ккал.

Так, халва із кунжуту може спричинити реакцію в людей з алергією на кунжут, а в соняшниковій можуть бути домішки горіхів або сліди інших алергенів. Перевір склад і попередження про можливі домішки, особливо якщо готуєш для когось іншого.