Картопляні часточки

Наріж картоплю на часточки приблизно однакової товщини, промий від крохмалю й добре обсуши. Перемішай з олією та спеціями, розклади одним шаром і запікай за 220 °C близько 35–45 хвилин, перевернувши посередині.

Обсуши часточки, змішай з невеликою кількістю олії та виклади в кошик не надто щільно. Готуй за 200 °C приблизно 20–25 хвилин, струснувши кошик або перевернувши часточки посередині.

Замочування у холодній воді на 20–30 хвилин змиває частину поверхневого крохмалю й допомагає отримати рум’янішу скоринку. Після цього ретельно обсуши картоплю: волога заважає підрум’янюванню.

Остуди їх і прибери в закриту посудину в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох-чотирьох днів. Для хрусткості розігрій одним шаром у духовці за 200 °C приблизно 8–12 хвилин.

Подавай їх гарячими з часниковим соусом, сметанно-зеленевим соусом або кетчупом. Вони добре пасують до запеченої курки, риби чи овочевого салату; паприка, розмарин і часник додають їм виразного смаку.

Часточки зазвичай нарізають грубішими клинцями, часто зі шкіркою, а картоплю фрі — тонкими брусочками. У наведеному варіанті картоплі фрі 146 ккал на 100 г, а в картопляних часточках — 139 ккал.

Не використовуй сильно позеленілу, зморщену або рясно пророслу картоплю: її краще викинути. Якщо зелені ділянки невеликі, зріж їх разом із паростками та товстим шаром м’якоті навколо.