Картопляне пюре

Відвари картоплю шматками до м’якості, добре злий воду й залиш каструлю на слабкому вогні на хвилину, щоб випарувалася зайва волога. Розімни товкачем і вмішай підігріте молоко з маслом; блендер не використовуй — він робить пюре тягучим.

Наріж картоплю приблизно однаковими шматками, залий холодною підсоленою водою й доведи до кипіння. Вари 15–20 хвилин після закипання, доки шматок легко протикається ножем.

На плиті грій пюре на малому вогні, часто помішуючи, і потроху влий молоко або воду. У мікрохвильовій печі накрий посуд, нагрівай короткими інтервалами й перемішуй між ними.

Переклади його в закритий контейнер і постав у холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом трьох-чотирьох днів; розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану.

Так, найкраще заморожується пюре з маслом і молоком: розклади його порціями в герметичні контейнери. Розморожуй у холодильнику, а під час розігрівання додай трохи молока й добре перемішай.

Замість молока додай теплу воду, у якій варилася картопля, а масло заміни оливковою олією. Для виразнішого смаку можна вмішати обсмажений часник або зелену цибулю.

Воно добре пасує до грибної підливи, тушкованої капусти, запечених овочів і котлет. Пюре також використовують для пастушого пирога та як начинку для вареників.