Картопляна галушка

Опускай їх у підсолену воду, що тихо кипить, а не бурхливо вирує. Коли галушки спливуть, вари їх іще 2–3 хвилини; перед варінням усієї порції перевір одну — якщо розпадається, вмішай у тісто трохи борошна.

Зазвичай у тісті забагато вологи: ретельно злий воду з вареної картоплі або добре відтисни сиру. Додавай борошно поступово й не вимішуй довго, інакше галушки можуть стати клейкими.

Для тіста з вареної картоплі зручніша борошниста картопля: після варіння її легко розім’яти, а пюре виходить не надто водянистим. Якщо картопля волога, дай їй трохи випаруватися в гарячій каструлі після зливання води.

Спробуй подати їх із підсмаженою цибулею, шкварками, грибною підливою або сметаною. Вони також пасують до м’ясної підливи й тушкованої капусти.

Назви часто вживають майже як синоніми, а рецепт і форма різняться залежно від родини та місцевої традиції. Галушки можуть бути більшими й м’якшими, а кльоцки — дрібнішими, але чіткої межі між ними немає.

Так: розклади сирі галушки на дошці в один шар і заморозь, а потім пересип у пакет. Вари їх замороженими, не розморожуючи; воді може знадобитися трохи більше часу, щоб знову закипіти.

Охолоди їх і постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж упродовж 3–4 днів. Щоб розігріти, швидко обсмаж їх на пательні або опусти ненадовго в гарячу воду.