Картопля, нарізана кубиками

Кубики завбільшки близько 2 см вари в підсоленій воді 10–12 хвилин від моменту закипання. Вони готові, коли виделка легко входить, але краї ще не розпадаються.

Обсуши кубики, перемішай з олією, сіллю й паприкою та розклади одним шаром на гарячому деку. Запікай за 220 °C приблизно 25–35 хвилин, один раз перевернувши.

Для пюре, супів і ніжних гарнірів картоплю зазвичай чистять; для запікання молоду картоплю можна добре вимити й залишити зі шкіркою. Видали зелені ділянки та паростки.

Якщо готуватимеш її невдовзі, тримай кубики повністю зануреними в холодну воду в холодильнику й використай того ж дня. Перед смаженням або запіканням ретельно обсуши: волога заважає утворенню скоринки.

Кубики зручні для картопляного супу, овочевого рагу, салату з картоплі та смаженої картоплі з цибулею. Для супу й рагу нарізай їх приблизно однаково, щоб вони приготувалися рівномірно.

Кубики мають більше поверхонь, що торкаються пательні, тому швидше підрум’янюються й легко перемішуються в рагу. Скибочки картоплі містять 134 ккал і 3,8 г жиру на 100 г, тоді як у картоплі, нарізаної кубиками, — 81 ккал і 0,1 г жиру.

Так, але спершу бланшуй кубики в киплячій воді 2–3 хвилини, охолоди в крижаній воді й добре обсуши. Заморожуй їх спершу розсипаними на таці, а потім пересип у пакет; готуй без розморожування.

Сиру картоплю зазвичай не їдять: вона тверда й крохмалиста, а зелена шкірка та паростки можуть містити небажані природні речовини. Очищай зелені ділянки та готуй картоплю до м’якості.