Карі з яловичини з рисом

Спершу обсмаж шматочки яловичини до рум’яної скоринки, додай цибулю, часник і спеції, а тоді тушкуй під кришкою в соусі на слабкому вогні до м’якості. Для жорсткіших шматків це може тривати близько 1,5–2 годин; рис звари окремо й подавай із карі.

Довгозернистий басматі добре вбирає соус і залишається розсипчастим. Промий його до прозорої води й вари під кришкою, не перемішуючи; перед подачею розпуши виделкою.

Для теплого, насиченого смаку поєднай кмин, коріандр, куркуму й гарам масалу; чилі додавай потроху. Сухі спеції коротко прогрій в олії перед тим, як влити рідину: так аромат стане виразнішим.

Подавай його з огірковою раїтою або йогуртом, часточками лайма та свіжою кінзою — прохолодні й кислуваті додатки врівноважують пряний соус. Також пасують коржики на кшталт наану.

За однаковою масою порції карі з баранини з рисом містить 191 ккал і 5,9 г жиру, а карі з яловичини з рисом — 181 ккал і 4,8 г жиру. Баранина зазвичай має виразніший власний смак, тоді як яловичина добре поєднується з насиченим пряним соусом.

Остуди страву й прибери в холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж упродовж трьох днів. Розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану по всій товщі, додавши трохи води, якщо соус загус.

Так, але рис після розморожування може стати м’якшим. Заморожуй охолоджені порції в герметичній тарі, розморожуй у холодильнику й розігрівай до гарячого стану по всій товщі.

Для основної страви орієнтуйся приблизно на 300–400 г готового карі з рисом; точна порція залежить від того, що ще подаєш до столу. На вечерю з легкими додатками можна взяти менше.