Карі з нуту

Обсмаж цибулю зі спеціями, додай томати й злитий нут та тушкуй 15–20 хвилин. Наприкінці влий кокосове молоко або трохи води, щоб зробити соус ніжнішим.

Замочи нут на ніч, злий воду й вари в свіжій воді приблизно 60–90 хвилин, доки він легко роздавлюватиметься. Потім додай його до пряної томатної основи й тушкуй ще 15–20 хвилин.

Зігрій у олії кмин, коріандр і куркуму; для гостроти додай чилі, а наприкінці — гарам масалу. Свіжий імбир і часник добре розкриваються, якщо обсмажити їх із цибулею до додавання томатів.

Подавай із рисом басматі або коржами на кшталт наану чи чапаті. До тарілки пасують часточки лайма, свіжа кінза та охолоджений йогуртовий соус.

У карі з нутом і далом до нуту додають розварену сочевицю або інші бобові, тож страва виходить густішою й має більш однорідну текстуру. У звичайному карі нут частіше залишається цілими м’якими зернами.

Заміни його вареною сочевицею або квасолею: сочевиця швидше вбирає соус, а квасоля зберігає форму. Додавай уже готові бобові наприкінці й прогрій їх у соусі 10–15 хвилин.

Охолоди страву й постав у холодильник у закритій посудині; з’їж упродовж трьох днів. Розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану, додавши трохи води, якщо соус загус.

Так, заморожуй охолоджене карі порціями в герметичних контейнерах до трьох місяців. Розморожуй у холодильнику, а потім прогрій у каструлі; кокосовий соус іноді розшаровується, але перемішування зазвичай повертає йому однорідність.

У порції масою 250 г приблизно 14 г білка. Точна кількість залежить від того, скільки в страві нуту та чи додано інші бобові.