Карі з козятини

Обсмаж шматочки до рум’яної скоринки, додай цибулю, спеції та рідину й тушкуй під кришкою на слабкому вогні приблизно 1,5–2 години. М’ясо готове, коли легко розділяється виделкою; якщо соус густішає завчасно, підлий трохи води.

Після обсмажування м’яса готуй його під тиском приблизно 35–45 хвилин, а потім дай тиску спасти природно. Перевір шматочок: якщо він ще жорсткий, продовж готування ще кілька хвилин.

Подавай його з рисом, коржами або хлібом, якими зручно набирати густий соус. Добре пасують також йогурт із зеленню, мариновані овочі чи салат із огірка — вони освіжають пряну страву.

Охолоди страву й прибери в холодильник у закритій посудині не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох-чотирьох днів. Розігрівай лише потрібну порцію до гарячого стану, перемішуючи, щоб вона прогрілася рівномірно.

Для схожого насиченого смаку візьми баранину й тушкуй її до м’якості; пісні шматки можуть приготуватися швидше. Яловичина також підходить, але час тушкування залежить від частини туші.

Карі з баранини має 16 г білка на 100 г проти 16 г у карі з баранини за сусіднім рецептом? Ні: у карі з баранини — 16 г, тож для коректного порівняння з козятиною в цих даних немає її показника. За смаком козятина часто менш жирна й виразніша, а обидва види м’яса добре витримують повільне тушкування.

Розморожуй м’ясо в холодильнику, поклавши його в посудину, щоб сік не потрапив на інші продукти. Не залишай його відтавати на кухонному столі; сире м’ясо обробляй окремою дошкою, а руки й начиння після цього вимий.