Капучино

Звари порцію еспресо й налий у чашку приблизно 150–180 мл. Додай підігріте молоко та молочну піну — орієнтуйся на приблизно однакові частини кави, молока й піни.

Підігрій молоко, не доводячи до кипіння, і збий ручним спінювачем. Або налий тепле молоко у френч-прес і кілька разів енергійно порухай поршнем; не заповнюй посудину більш ніж наполовину, бо піна збільшиться в об’ємі.

Найкраще нагріти молоко приблизно до 55–65 °C: воно буде гарячим, але не обпікатиме, а піна залишиться ніжною. Якщо молоко закипіло, воно може набути присмаку вареного й гірше пінитися.

Звичайне коров’яче молоко добре збивається, а молоко з більшою часткою жиру дає кремовішу піну. Для рослинного напою обирай варіант для бариста: його склад зазвичай краще пристосований до спінювання.

У капучино виразніша кавова основа й помітніший шар піни, а в лате більше молока й смак м’якший. Точні пропорції та об’єм можуть різнитися залежно від способу приготування.

Капучино найкраще випити відразу: під час зберігання піна осідає, а кава втрачає аромат. Не залишай напій із молоком надовго за кімнатної температури.

Капучино добре смакує з несолодкою випічкою або невеликим печивом. В Італії його часто п’ють на сніданок разом із солодкою здобною булочкою, наприклад корнетто.