Капрезе

Стиглі помідори, моцарела, свіже листя базиліку, оливкова олія, сіль і чорний перець. Назва походить від острова Капрі; салат складають шарами або чергують скибочки помідора й моцарели.

Наріж помідори й моцарелу скибочками завтовшки близько сантиметра. Якщо помідори соковиті, злегка промокни зрізи, а моцарелу вийми з розсолу й дай стекти; олію та сіль додай безпосередньо перед подачею.

Бери стиглі, ароматні помідори, які пружинять під легким натиском, але не розм’якли. Найкраще пасує свіжа моцарела з ніжною вологою текстурою; добре зціди її, щоб розсіл не розбавив заправку.

Нарізані помідори й моцарелу можна ненадовго прибрати в холодильник окремо, але складати салат краще перед подачею. Базилік, сіль та оливкову олію додай в останню мить: так листя не зів’яне, а помідори не пустять багато соку.

Подавай його як легку закуску або гарнір до страв із гриля. Хрусткий хліб добре вбирає сік помідорів та оливкову олію; капрезе також часто кладуть на брускету.

Для безлактозного варіанта підійде безлактозна моцарела, якщо вона доступна. У рослинній версії можна взяти щільний шовковистий тофу: промокни його, наріж скибочками й приправ сіллю та оливковою олією.

Так, готове капрезе прибери в закритій посудині в холодильник і з’їж того самого дня. Перед подачею дай йому трохи постояти за кімнатної температури, щоб помідори й моцарела знову розкрили смак.