Імбирне печиво

Розкачай тісто на кульки, обкачай їх у цукрі й виклади на деко з проміжками. Пекти за 175 °C приблизно 10–12 хвилин: краї мають підрум’янитися, а середина може здаватися м’якою — під час охолодження печиво затвердіє.

Найчастіше його виймають із духовки зарано або складають у банку ще теплим. Дай печиву повністю охолонути на решітці; якщо воно вже охололо, але лишилося м’яким, підсуши його кілька хвилин у духовці за 150 °C.

Коли печиво повністю охолоне, склади його в герметичну бляшанку чи контейнер і тримай у сухій шафі. Не зберігай його поруч із м’якими булочками або іншою випічкою: печиво вбере вологу й утратить хрусткість.

Заміни її темним медом у тій самій кількості: смак буде м’якшим і квітковішим, а печиво може вийти трохи менш темним. Рідкий мед зручніший за густий; якщо тісто липке, охолоди його перед формуванням.

Основу смаку дає мелений імбир; до нього часто додають корицю, а також дрібку гвоздики чи мускатного горіха. Щоб спеції рівномірно розподілилися, змішай їх із борошном до додавання вологих складників.

Імбирне печиво зазвичай тонке й хрустке, а імбирний пряник — товстіший і м’якший. У імбирному прянику на 100 г припадає 453 ккал, а в імбирному печиві — 423 ккал.

Добре охолоди тісто, сформуй кульки й щедро обкачай їх у цукрі перед випіканням. У духовці верхній шар схопиться, а тісто розшириться крізь нього, утворивши характерні тріщинки.