Імбир для суші

Його їдять потроху між різними видами суші, щоб освіжити смак перед наступним шматочком. Не клади його на суші замість начинки: солодко-кислий маринад переб’є ніжні смаки риби.

Наріж молодий імбир майже прозорими скибочками, посоли на кілька хвилин і залий гарячим рисовим оцтом із цукром. Дай маринаду охолонути й постав банку в холодильник; тонкі скибочки швидко просочуються.

Тримай її в холодильнику, а скибочки — під маринадом, дістаючи їх чистою виделкою. Орієнтуйся на строк після відкриття, зазначений на пакованні.

Подавай його до сашимі, рисових боулів, холодної локшини або страв із риби й тофу. Він добре пасує до страв, яким потрібен виразний солодко-кислий акцент.

Найближча заміна — інший маринований імбир: смак і товщина скибочок можуть відрізнятися, але він так само освіжає смак між шматочками. Свіжий імбир не дасть солодко-кислого маринаду.

Імбир для суші — це тонко нарізаний корінь у солодко-кислому маринаді, а свіжий має гострий, пряний смак і твердішу волокнисту текстуру. Тому свіжий імбир не варто просто класти на суші замість маринованого.

У молодого імбиру кінчики можуть природно рожевіти в кислому маринаді. Яскравий рівномірний колір також може бути від харчового барвника.