Грисині

Грисіні — тонкі хрусткі хлібні палички з дріжджового тіста. Їхня батьківщина — італійський П’ємонт; назва походить від слова grissia, яким називали місцевий довгастий хліб.

Постав їх у склянку або кошик поруч із прошуто, сирами, оливками та соусом для вмочування. Грисіні часто подають до супів і аперитиву; тонкими паличками зручно підхоплювати скибочки шинки.

Тримай їх у щільно закритій банці або пакеті в сухій шафі, подалі від пари й вологи. Якщо палички втратили хрусткість, прогрій їх кілька хвилин у духовці при 150 °C і дай охолонути.

Так: заміси тісто з борошна, води, дріжджів, солі та оливкової олії, дай йому піднятися, а тоді скатай тонкі палички. Випікай при 200 °C приблизно 12–15 хвилин, до золотистого кольору й сухого хрускоту.

Грисіні зазвичай тонші й сухіші, із виразним хрускотом; хлібні палички можуть бути товстішими та м’якшими всередині. Вони близькі за складом: у грисіні 424 ккал на 100 г, а в хлібних паличках — 401 ккал.

Для подачі до сиру чи шинки візьми тонкі хлібні палички або підсушені смужки багета. Для вмочування в соус підійдуть крекери, але вони крихкіші й не дадуть такого довгого хрускоту.

Так, грисіні — готовий до споживання випечений хліб, тож їх їдять просто з пачки або подають до страв. Якщо палички стали м’якими, коротке прогрівання в духовці поверне їм хрускіт.