Горіх пекан

Розклади половинки одним шаром на сухому деку й підсмажуй за 160 °C приблизно 8–10 хвилин, один раз перемішавши. Діставай, щойно з’явиться виразний горіховий аромат: на гарячому деку пекан ще трохи підрум’яниться.

Поклади горіх у горіхокол так, щоб шов шкаралупи був збоку, і стискай поступово — так легше дістати цілі половинки. Якщо шкаралупа не тріскає, поверни горіх і стисни в іншому місці, а не тисни щосили.

У герметичній посудині тримай його в холодильнику, а для довшого зберігання — у морозильнику. Горіхи легко вбирають запахи, тож не став їх поруч із продуктами з різким ароматом.

Пекан кладуть у пиріг із пеканом, печиво й гранолу, а також додають до вівсянки, салатів і запеченого гарбуза. Для випічки його можна порубати, а для салату краще лишити половинками й злегка підсмажити.

У печиві та пирогах його найпростіше замінити волоськими горіхами: вони теж добре тримають форму після подрібнення й запікання. Для м’якшого, вершкового смаку підійде макадамія.

Обирай важкі для свого розміру горіхи без тріщин, дірочок і темних плям. Якщо шкаралупа здається порожньою або всередині горіх пахне затхло чи гірко, не їж його.

Для однієї порції каші чи салату зазвичай досить невеликої жмені — приблизно 20–30 г. Якщо додаєш його в тісто, подрібни горіхи й відміряй за рецептом, щоб шматочки рівномірно розподілилися.