Фрикадельки

Додай до фаршу яйце й трохи розмоченого хліба або панірувальних сухарів, а тоді добре виміси його. Сформовані кульки обсмажуй на середньому вогні, обережно перевертаючи, або запікай при 200 °C приблизно 15–20 хвилин; усередині м’ясо має прогрітися щонайменше до 71 °C.

Опускай сирі фрикадельки в тихо киплячий бульйон, коли картопля й інші овочі вже майже готові. Маленькі кульки варяться приблизно 10–15 хвилин; розріж одну й перевір, що всередині немає сирого фаршу.

Охолоди їх і прибери в закритій посудині до холодильника не пізніше ніж за дві години після приготування. З’їж протягом 3–4 днів або заморозь порціями; розігрівай до гарячого стану всередині.

Фрикадельки смакують із картопляним пюре, гречкою чи макаронами та томатним або вершковим соусом. У супі вони добре поєднуються з картоплею, морквою й зеленню.

Фрикадельки зазвичай менші й складаються переважно з фаршу, іноді з яйцем або хлібом. У тефтелі часто додають рис і тушкують їх у соусі; назви й рецепти можуть різнитися.

Для пісної страви зроби кульки з вареної сочевиці, вівсяних пластівців і обсмаженої цибулі: суміш має тримати форму, перш ніж ти сформуєш кульки. Їх можна запекти або тушкувати в соусі.

Не вимішуй фарш надто довго: достатньо, щоб інгредієнти з’єдналися. Додай дрібно натерту цибулю та розмочений у молоці чи воді хліб, сформуй кульки вологими руками й не пересмажуй.