Фініковий сироп

Додавай його в тісто для кексів, печива чи пряників замість частини цукру: сироп надає карамельного смаку й темнішого кольору. Оскільки він рідкий, трохи зменш кількість іншої рідини в рецепті.

Він пасує до вівсянки, млинців, йогурту й тахіні; спробуй змішати його з тахіні та полити сумішшю тости або фруктову тарілку. Додавай потроху: смак у нього виразний, карамельно-фініковий.

У соусах, кашах і багатьох рецептах випічки замінюй мед фініковим сиропом у рівній кількості. Він темніший і має виразніший фруктовий присмак, а тісто може вийти вологішим.

Щільно закривай пляшку або банку й тримай сироп у прохолодному темному місці, подалі від плити та сонця. Якщо він загус, постав закриту посудину в теплу воду й перемішай.

Фініки розм’якшують у воді, відтискають із них сік, а потім уварюють його до густоти сиропу. У домашньому варіанті сироп можна процідити крізь дрібне сито або тканину, щоб прибрати часточки плодів.

Фініковий сироп має виразний смак сухофруктів і карамелі, а меляса — темний, глибокий, часто з легкою гірчинкою. У меляси 69,2 г вуглеводів на 100 г, у фінікового сиропу — 63 г.

У фініковому сиропі багато природних цукрів: у 100 г їх 62 г. Тому використовуй його як підсолоджувач, а не як звичайний соус.