Чорничні мафіни

Змішай рідкі й сухі складники окремо, а потім об’єднай кількома рухами — невеликі грудочки в тісті не страшні. Випікай за 180 °C приблизно 20–25 хвилин: готовність перевір шпажкою, встромивши її в мафін без ягід.

Так, клади ягоди замороженими й не розморожуй: так вони менше забарвлять тісто. Обережно вмішай їх наприкінці, а мафіни випікай одразу; заморожені ягоди можуть додати кілька хвилин до часу випікання.

Перед додаванням обваляй ягоди в чайній ложці борошна, відміряній від загальної кількості за рецептом. Не перемішуй тісто довго й розподіли його по формочках одразу після додавання ягід.

Повністю охолоди мафіни й поклади їх у щільно закриту посудину за кімнатної температури; найкращі вони впродовж двох днів. Не закривай теплі мафіни — пара зробить верх вологим.

Так. Загорни кожен охололий мафін окремо або склади в герметичну посудину й заморозь; для подачі розморозь за кімнатної температури або прогрій у духовці за 160 °C приблизно 8–10 хвилин.

Вони смакують із натуральним йогуртом, м’яким сиром або вершковим маслом; до них добре пасують чай і кава. Якщо мафін дуже солодкий, подай поруч несолодкий йогурт і свіжі ягоди.

Використай малину, дрібно нарізану полуницю або ожину в тій самій кількості. Соковиті ягоди краще додавати свіжими чи замороженими без розморожування, щоб тісто не стало надто вологим.