Чорна лакриця

Це жувальні цукерки з екстрактом кореня солодки; до складу також часто входять цукор або патока та борошно. Характерний смак дає солодка, а не чорний барвник.

Чорна лакриця має виразний смак солодки, а червоні «лакричні» цукерки зазвичай ароматизовані фруктами й не містять солодки. Їх об’єднує радше форма, ніж смак.

Тримай її в щільно закритій упаковці або банці, у сухій прохолодній шафі, подалі від сонця. Якщо цукерки злиплися, дай їм полежати за кімнатної температури й розділяй обережно.

Її насичений солодко-пряний смак пасує до темного шоколаду, цитрусової цедри та міцного чаю. У десертах невеликі шматочки можна додати до шоколадного печива або подати поруч із морозивом.

Не напряму: цукерки вже містять цукор, а корінь має іншу інтенсивність і форму. Для смаку солодки краще взяти харчовий екстракт солодки й додати його потроху, окремо скоригувавши кількість підсолоджувача.

Ні. Солодка — рослина, корінь якої має характерний аромат; чорна лакриця — цукерки, у яких екстракт солодки поєднують із підсолоджувачами та іншими складниками.

У деяких лакричних цукерках додають хлорид амонію: він надає різкого солонуватого смаку. Такі цукерки особливо відомі в Північній Європі й помітно відрізняються від звичайної солодкої лакриці.

Жувальні цукерки можуть бути небезпечними через ризик удавитися, тож не давай їх малюкам, які ще не вміють добре жувати. Для старшої дитини подрібни цукерку й стеж, щоб вона їла сидячи.