Чорна черешня

Шукай пружні, блискучі плоди з гладкою шкіркою та свіжими зеленими плодоніжками. У стиглої чорної черешні колір насичений, але сам по собі темний відтінок не гарантує солодкості.

Поклади немиту черешню в холодильник у відкриту або нещільно прикриту ємність і перебери, якщо є пом’яті плоди. Мий безпосередньо перед їжею: волога прискорює псування.

Так: вимий плоди, добре обсуши, за бажанням вийми кісточки й розклади одним шаром на таці. Коли вони замерзнуть, пересип у пакет; так ягоди не злипнуться у велику грудку.

Вона пасує до клафуті, штруделя, пирогів і фруктових салатів. Для випічки вийми кісточки, а якщо плоди дуже соковиті — злегка обкачай їх у борошні чи крохмалі, щоб начинка не була водянистою.

Чорна черешня зазвичай солодша й має щільнішу м’якоть, а вишня — виразно кисла та соковитіша. Для пирога чорна черешня дає м’якшу кислинку; вишню часто підсолоджують.

Для перекусу кісточки можна просто випльовувати, але перед приготуванням начинки їх краще вийняти. Не розгризай і не ковтай кісточки: вони тверді, а пошкоджувати їх не варто.

Цілу черешню не давай дитині, яка ще не вміє добре жувати: круглий плід може спричинити вдавлення. Вийми кісточку й розріж черешню вздовж на дрібні шматочки, відповідні до навичок жування дитини.