Чапаті

Змішай цільнозернове пшеничне борошно з водою та дрібкою солі, заміси м’яке тісто й залиш його накритим на 20 хвилин. Розкачай тонкі коржі та смаж на добре розігрітій сухій сковороді приблизно по 30 секунд з кожного боку; готовий корж може надутися.

Найчастіше тісто замішане надто туго або коржі пересмажені. Додавай воду потроху, розкачуй коржі рівномірно тонкими й одразу після смаження складай їх під чистий рушник, щоб вони не пересихали.

Охолоди коржі, поклади їх у герметичний контейнер або загорни в харчову плівку й тримай у холодильнику до трьох днів. Для довшого зберігання заморозь, переклавши кожен корж пергаментом; розігрівай без попереднього розморожування.

Поклади корж на гарячу суху сковороду на 15–20 секунд з кожного боку. Якщо чапаті підсохли, злегка збризни їх водою перед розігріванням і тримай готові під рушником.

Чапаті подають до сочевичного далу, карі, овочевих рагу та страв із квасолі; коржем зручно зачерпувати густий соус. Їх також загортають навколо начинки з овочів або м’яса.

Назви часто вживають майже як синоніми: обидва коржі зазвичай готують із пшеничного борошна й смажать на сухій поверхні. У різних рецептах роті може бути товстішим або м’якшим, тож назва сама по собі не визначає єдиного способу приготування.

Для загортання начинки підійде тонкий пшеничний коржик або лаваш. До карі чи далу можна подати наан, але він зазвичай товстіший і пухкіший, тож ним менш зручно загортати їжу.