Чапаті

Замішай борошно з водою та дрібкою солі до м’якого тіста й залиш його накритим на 20–30 хвилин. Розкачай тонкі коржі та смаж на добре розігрітій пательні приблизно по 30–60 секунд з кожного боку; готовий корж може надутися.

Традиційно чапаті готують із тонко змеленого цільнозернового пшеничного борошна, яке часто називають атта. Якщо береш звичайне цільнозернове борошно, додавай воду поступово: тісто має бути м’яким і не липнути до рук.

Не розкачуй їх надто тонко й не перетримуй на пательні: достатньо короткого обсмажування з обох боків. Складаючи готові чапаті, накривай їх чистим рушником, щоб вони не висихали.

Чапаті подають до сочевичної дал, овочевого карі та тушкованих овочів. Ним зручно підхоплювати соус або загортати начинку.

Охолоди чапаті, загорни в рушник або поклади в щільно закриту посудину й тримай у холодильнику до трьох днів. Для довшого зберігання заморозь коржі, переклавши їх пергаментом.

Розігрій корж на гарячій сухій пательні по кілька секунд з кожного боку. Якщо він здається сухим, злегка збризни водою перед розігріванням і накрий на пательні на короткий час.

У повсякденному вжитку назви часто позначають схожий тонкий корж із пшеничного борошна; значення можуть різнитися залежно від кулінарної традиції. Зазвичай чапаті готують на пласкій пательні, а роті можуть випікати або допікати на відкритому вогні.