Чайний лате

Завари чорний чай із кардамоном, корицею, імбиром і гвоздикою, проціди та змішай із гарячим молоком. Для однієї великої чашки візьми міцний настій і підігрій молоко приблизно до 60–65 °C; підсолоди за бажанням.

Так: підігрій молоко в каструлі й збий вінчиком або перелий у банку, щільно закрий і енергійно струшуй. Не наливай гаряче молоко в закриту банку — спершу нагрій його, а тоді струшуй.

Найкраще випити його свіжим: піна швидко осідає, а чай може стати терпким. Якщо залишився напій, перелий у закриту посудину, постав у холодильник і використай протягом доби; перед подаванням добре перемішай.

Пряний напій добре поєднується з вівсяним печивом, булочками з корицею та десертами з яблуками. Якщо чайний лате вже підсолоджений, обери менш солодку закуску.

Спробуй ройбуш: він добре поєднується з корицею, кардамоном та імбиром і не має характерної терпкості чорного чаю. Заварюй його довше, щоб пряний настій не загубився в молоці.

Чай масала — це пряний чай, зазвичай чорний, зварений із молоком і спеціями; чайний лате часто готують із концентрованого пряного настою та спіненого молока. У чайному лате на 100 г — 80 ккал, а в чаї масала — 0 ккал.

Найчастіше використовують кардамон, корицю, імбир, гвоздику й чорний перець. Кардамон і кориця дають теплий солодкуватий аромат, а імбир із перцем — гостроту; спеції можна проварити разом із чаєм і молоком.