Булочка для гамбургера

Розріж булочку й підсмаж зрізом донизу на сухій сковороді на середньому вогні 1–2 хвилини, до золотистої скоринки. Дай їй трохи охолонути, перш ніж додавати соус.

Залиш її в закритому пакеті за кімнатної температури приблизно на годину. Щоб булочка стала теплою й хрусткою, розріж її та прогрій зрізом донизу на сковороді або 3–5 хвилин у духовці за 180 °C.

Зберігай булочки в щільно закритому пакеті за кімнатної температури й використай за кілька днів. Якщо не встигнеш, заморозь їх у герметичному пакеті: охолодження в холодильнику часто робить хліб сухішим.

У ній добре смакують pulled pork — довго тушкована свинина, курка з капустяним салатом або смажені гриби з сиром. Додай щось соковите й щось хрустке, а соус нанеси тонким шаром на підсмажені зрізи.

Візьми піту, товстий шматок хліба або невелику чіабату; соковиту начинку зручно загорнути в лаваш. Для заміни з подібною формою підійде булочка для хот-дога — розріж її вздовж, не дорізаючи до кінця.

Булочка для хот-дога зазвичай довга й має боковий надріз, а булочка для гамбургера кругла й розрізана навпіл. За вмістом білка вони майже однакові: 8 г у булочці для гамбургера й 8,1 г у булочці для хот-дога на 100 г.

Обирай булочку, яка пружинить після легкого натискання й не має сухих тріщин. Для соковитої начинки зручна щільніша м’якушка; перед складанням підрум’янь зрізи, щоб вони краще тримали соус.

Викинь усю булочку й ті, що лежали з нею в пакеті: пліснява може поширитися всередині, навіть якщо видима пляма маленька. Не зрізай уражене місце й не нюхай булочку зблизька.