Бріош

Свіжий бріош м’який і пружний, із золотавою скоринкою та ніжним вершково-яєчним ароматом. Якщо купуєш нарізаний, скибки не мають бути сухими по краях або злиплими.

Підсмаж скибки на сухій пательні на середньо-низькому вогні приблизно по хвилині з кожного боку: через цукор і масло бріош темніє швидше, ніж звичайний хліб. Для тостера обери легке підсмажування.

Збий яйце з молоком і дрібкою кориці, умочи скибки бріоша ненадовго, щоб вони не розмокли, і обсмаж на маслі по дві-три хвилини з кожного боку. Подавай із ягодами або ложкою йогурту.

Тримай бріош у щільно закритому пакеті або хлібниці за кімнатної температури й з’їж за кілька днів. Для довшого зберігання наріж його, заморозь і розігрівай скибки прямо з морозилки.

М’який, трохи солодкий бріош пасує до джему, меду й солоного масла, а також до паштету чи сиру з виразним смаком. Його часто подають до кави або використовують для французьких тостів.

У тісті для бріоша більше масла та яєць, тому м’якуш ніжніший, багатший на смак і трохи солодкий. Звичайний білий хліб зазвичай менш здобний і краще підходить для нейтральних бутербродів.

Бріоші мають 323 ккал на 100 г, тоді як бріош — 323 ккал на 100 г; це різні позиції в харчових даних, а не надійне правило про всі рецепти. Обидва слова також уживають для здобної випічки з тіста типу бріош.