Білий сир

Це загальна назва світлого сиру, а не один чітко визначений вид: під нею можуть продавати свіжий, м’який або витриманий сир. Перед купівлею подивися на склад і опис текстури, особливо якщо сир потрібен для певної страви.

Наріж або розкриши його поверх помідорів, огірків і зелені; м’який сир додавай наприкінці, щоб він не перетворився на пасту під час перемішування. Якщо сир солоний, спершу скуштуй його, а тоді вирішуй, чи солити салат.

Можна, якщо він щільний і добре тримає форму: наріж скибками, обсмаж на гарячій пательні з невеликою кількістю олії приблизно по 2 хвилини з кожного боку. М’який свіжий сир під час смаження може розпастися, тож його краще запікати в начинці.

Щільно загорни його або поклади в закритий контейнер і тримай у холодильнику. Якщо сир продавався в розсолі, зберігай його в цьому розсолі, а не заливай водою.

Для салату або солоної начинки підійде фета; для ніжної, нейтральної начинки — свіжий сир. Врахуй, що свіжий сир зазвичай м’якший, а фета солоніша, тому кількість солі в страві доведеться переглянути.

Поєднуй його з помідорами, огірками, оливками та зеленню; до щільного сиру пасують також запечені овочі й хрусткий хліб. У начинках добре працюють шпинат або зелена цибуля.