Безглютенова тортилья

Поклади її на суху гарячу пательню на 15–20 секунд з кожного боку. Щойно тортилья стане м’якою й гнучкою, знімай: довге нагрівання її висушує.

Спершу розігрій тортилью, а соковиту начинку поклади смугою трохи нижче середини, не доходячи до країв. Підгорни нижній край, загорни боки й скрути щільно; не клади забагато соусу.

Добре смакують курка або квасоля з овочами, листям салату й соусом на йогурті; для сніданку підійдуть яйця зі шпинатом і сиром. Сухі складники клади поруч із соусом, а не під нього, щоб тортилья не розмокла.

Щільно закрий паковання або переклади тортильї в герметичний контейнер і тримай у холодильнику. Щоб заморозити, розділи їх пергаментом: так можна діставати по одній і розморожувати за кімнатної температури.

Для великих і соковитих начинок вибирай м’які, гнучкі тортильї достатнього діаметра. Перевір склад на яйця, сою чи молочні компоненти, якщо уникаєш цих продуктів: позначка «без глютену» не означає, що тортилья не містить інших алергенів.

Для холодної начинки підійдуть великі листки салату, а для гарячої — тонкий безглютеновий млинець або плоска паляниця. Листя салату не варто сильно наповнювати чи довго гріти — воно легко рветься.

Так: спершу загорни начинку й поклади тортилью швом донизу на суху пательню. Смаж на середньому вогні приблизно по 2 хвилини з кожного боку, доки поверхня не стане золотавою.