Бараняча ковбаса

Дістань її з холодильника приблизно за 15 хвилин до смаження й поклади на холодну пательню. Готуй на помірному вогні, перевертаючи, близько 12–15 хвилин; не проколюй оболонку, щоб не витікав сік.

Найнадійніше перевірити температуру в центрі найтовстішої ковбаски: вона має сягнути 71 °C. Без термометра розріж одну — середина має бути гарячою, без сирих ділянок.

Так: виклади ковбаски на деко й запікай за 200 °C приблизно 20–25 хвилин, один раз перевернувши. Перевір готовність термометром у центрі: потрібно 71 °C.

Вона добре смакує з гірчицею, хроном, тушкованою капустою або картопляним пюре. Подавай її також із квасолею чи смаженими овочами, щоб урівноважити насичений м’ясний смак.

Мергез зазвичай гостріший: його приправляють перцем чилі, кмином і часником, тоді як бараняча ковбаса може мати м’якший, трав’яний смак. У мергезі 230 ккал і 15,4 г білка на 100 г; у баранячій ковбасі — 255 ккал і 16 г білка.

Сиру ковбасу тримай у холодильнику за температури до 4 °C і приготуй протягом 1–2 днів. Готову зберігай у закритій посудині до 3–4 днів; для довшого зберігання заморозь.

У порції 100 г — 16 г білка. Це приблизно кілька невеликих ковбасок, але фактична вага залежить від їхнього розміру.