Банановий мафін

Бери дуже стиглі банани з коричневими цятками й розминай їх виделкою; сухі та рідкі складники перемішуй окремо, а потім з’єднуй лише до зникнення борошна. Випікай за 180 °C приблизно 20–25 хвилин.

Устроми дерев’яну шпажку в середину: вона має вийти без сирого тіста, хоча кілька вологих крихт — це нормально. Якщо верх уже зарум’янився, а середина ще сира, прикрий мафіни фольгою та допікай.

Так: розморозь банани й злий зайву рідину, інакше тісто може вийти надто вологим. Потім розімни м’якоть і використовуй так само, як свіжу.

Після повного охолодження поклади їх у герметичну посудину: за кімнатної температури вони зберігають м’якість кілька днів. Для довшого зберігання заморозь окремо загорнуті мафіни, а розморожуй за кімнатної температури.

Розріж його навпіл і прогрій у мікрохвильовій печі приблизно 10–15 секунд; цілий мафін потребуватиме трохи більше часу. У духовці розігрівай за 160 °C близько 5–8 хвилин.

Замість одного яйця додай приблизно 60 г яблучного пюре або ще половину розім’ятого банана. М’якуш буде вологішим і щільнішим, тож не перемішуй тісто довго.

Він добре смакує з натуральним йогуртом, горіховою пастою або кислуватими ягодами, які врівноважують солодкість банана. Для десертного варіанта подай його теплим із ложкою йогурту та корицею.

Банановий мафін: 347 ккал на 100 г, а банановий пиріг — 309 ккал на 100 г. Рецепти різняться, тож ці значення не описують кожен домашній варіант.