Бамі горенг

Це смажена локшина в індонезійському стилі: її швидко обсмажують із часником, овочами та соєвим соусом, часто додаючи яйце, курятину або креветки. Рецепти відрізняються, але солодкий соєвий соус кекап маніс надає страві характерного смаку.

Відвари локшину до ледь пружного стану, добре злий воду й дай їй обсохнути. Обсмаж часник та овочі на добре розігрітій пательні, додай локшину й соус і перемішуй ще кілька хвилин, не перевантажуючи пательню.

Найкраще підійде пружна пшенична локшина для смаження; підійдуть також яєчна локшина або локшина швидкого приготування без пакетика приправ. Рисова локшина теж годиться, але буде м’якшою й легше рветься під час перемішування.

Змішай звичайний соєвий соус із невеликою кількістю цукру або меду — так вийде солодко-солона приправа, хоча вона буде рідшою за кекап маніс. Додавай суміш потроху, щоб локшина не стала надто солодкою.

До локшини пасують свіжий огірок, помідор і часточки лайма; для гостроти подай самбал окремо. Популярна добавка — смажене яйце, а креветкові чипси додають хрусткості.

Остуди страву й постав у закритій посудині в холодильник не пізніше ніж за дві години після приготування; з’їж протягом трьох-чотирьох днів. Розігрій на пательні з ложкою води, часто перемішуючи, доки локшина не стане гарячою наскрізь.

У бамі горенг основа — смажена локшина, а в насі горенг — смажений рис. Насі горенг часто подають зі смаженим яйцем, але обидві страви готують із різними овочами, соусами та додатками.