Апельсиново-манговий сік

Очисть стигле манго, зріж м’якоть із кісточки й збий її з апельсиновим соком до однорідності. Якщо хочеш рідший напій, додай трохи холодної води; проціджувати не обов’язково.

Обирай плід, який трохи подається під легким натисканням і має солодкий фруктовий аромат біля плодоніжки. Надто тверде манго дасть менш ніжну м’якоть, а зморщена шкірка й кислуватий запах можуть свідчити, що плід перезрів.

Перелий сік у чисту закриту посудину й постав у холодильник; найкраще випити його того самого дня, бо м’якоть осідає, а смак і аромат слабшають. Перед питтям струси або перемішай.

Так: розлий його невеликими порціями у форму для льоду або морозостійку посудину, залишивши місце для розширення. Кубики можна додавати до води чи смузі; розморожений сік перемішай, бо м’якоть відділяється.

Він пасує до йогурту, вівсянки та фруктових салатів, а також до маринаду для курятини чи риби. Для заправки змішай його з оливковою олією, соком лайма й дрібкою солі.

Сік зазвичай рідший і його легше процідити, а смузі густіший, бо в ньому залишається більше подрібненої м’якоті. Для смузі збий цілі часточки апельсина без кісточок із манго, а для соку вичави апельсин окремо.

Так, додай його наприкінці приготування соусу або підливи, щоб фруктовий аромат не вивітрився надто швидко. Для глазурі на курятину чи рибу спершу трохи уварюй сік на слабкому вогні, доки він загусне.