Знайте, що у вас на тарілці
Агар-агар
Калорії та харчова цінність
Харчова цінність
На 100 g% ДН- Калорії 160 kcal —
- Білки 2,4 g 5%
- Вуглеводи 0 g 0%
- Жири 0,2 g 0%
- Клітковина 74 g 265%
- Натрій 130 mg 6%
Калорії на порцію
| Порція | Вага | Калорії | Білки | Вуглеводи | Жири |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 2,4 g | 0 g | 0,2 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 1,2 g | 0 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 3,6 g | 0 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 4,8 g | 0 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 6 g | 0 g | 0,5 g |
Запитання про продукт «Агар-агар»
Як правильно розчинити агар-агар, щоб не було грудочок?
Розмішай порошок у холодній рідині, доведи до кипіння й провари одну-дві хвилини, постійно помішуючи: просто нагріти до гарячого недостатньо. Пластівцям зазвичай потрібно більше часу, ніж порошку.
Коли додавати агар-агар у фруктове пюре чи сік?
Спершу розчини його в рідині й прокип’яти, а кислий сік або лимонний сік додай наприкінці: кислота може послабити гель. М’якоть свіжих ананаса, ківі й папаї краще попередньо нагріти.
Чи можна замінити желатин агар-агаром один до одного?
Ні: агар-агар зазвичай потрібен у меншій кількості, але точна пропорція залежить від його форми й сили гелеутворення. Він застигає вже за кімнатної температури й дає щільніший, ламкий гель, а не пружний, як желатин.
У яких стравах використовують агар-агар?
Ним загущують фруктове желе, мармелад, пастилу, креми й рослинні десерти на кшталт панакоти. Він підходить для веганських рецептів, бо його отримують із червоних водоростей.
Чи застигає агар-агар без холодильника?
Так, гель зазвичай починає схоплюватися, коли суміш охолоджується приблизно до 40 °C, тож форму можна залишити на столі. Холодильник пришвидшить охолодження, але не потрібен для самого застигання.
Як зберігати агар-агар?
Тримай порошок або пластівці в щільно закритій тарі, у сухому прохолодному місці. Волога може зіпсувати сипкість і ускладнити дозування.
Чи можна розтопити желе з агар-агаром, якщо воно вже застигло?
Так: нагрій його в каструлі до кипіння, помішуючи, доки гель знову не розчиниться, а тоді розлий у форму. Після охолодження він знову застигне.
Джерело: Swiss FSVO 10533 · на 100 г · вуглеводи за маркуванням ЄС, без клітковини
