Жареные морепродукты

Разморозь их в холодильнике и хорошо обсуши. Жарь небольшими порциями на сильно разогретой сковороде: креветкам обычно хватает пары минут, а кальмары лучше готовить очень быстро — около минуты с каждой стороны.

Сначала быстро обжарь плотные овощи — например, морковь и брокколи. Когда они почти готовы, добавь морепродукты; мягкие овощи, чеснок и соус положи в конце, чтобы морепродукты не пересушились.

Хорошо сочетаются болгарский перец, брокколи, морковь, стручковый горошек и пекинская капуста. Нарежь овощи тонко и примерно одинаково, чтобы они приготовились за несколько минут и сохранили хрусткость.

Подавай их с рисом, рисовой лапшой или гречневой лапшой; подойдут также имбирь, чеснок, соевый соус и немного лайма. Если добавляешь лапшу прямо в сковороду, получится стир-фрай с морепродуктами и лапшой.

Да: сначала разморозь смесь в холодильнике, слей жидкость и обсуши морепродукты, иначе они будут тушиться вместо обжаривания. Если готовишь без размораживания, делай это только по инструкции на упаковке и учитывай, что сковорода может остыть.

Убери остатки в закрытый контейнер в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь в течение двух дней. Разогревай только нужную порцию до горячего состояния; повторно не охлаждай и не разогревай.

В жареных морепродуктах белка больше: 12 г на 100 г против 9,1 г в морепродуктах с лапшой стир-фрай. Лапша при этом даёт больше углеводов: 13,4 г против 5,2 г.

Да, морепродукты могут быть аллергеном, особенно ракообразные и моллюски. В готовой смеси могут оказаться разные виды, поэтому уточни состав, если готовишь для человека с аллергией.