Жареная курица с лапшой

Нарежь курицу тонкими полосками поперёк волокон, а лапшу отвари на минуту меньше, чем указано на упаковке. Обжарь курицу небольшими порциями на хорошо разогретой сковороде или в воке, затем добавь овощи, лапшу и соус и быстро перемешай.

Подойдут яичная, пшеничная и рисовая лапша; выбирай ту, что удобно подхватить палочками или вилкой. Отвари её до упругости и хорошо слей воду: влажная лапша скорее тушится, чем обжаривается.

Хорошо сочетаются болгарский перец, морковь, брокколи, грибы и зелёный лук. Для быстрого соуса смешай соевый соус с небольшим количеством имбиря и чеснока; добавляй его в конце, чтобы лапша не стала слишком солёной.

Убери остатки в холодильник в течение двух часов, в неглубоком закрытом контейнере; съешь за три-четыре дня. Разогревай до горячего состояния по всей толщине, добавив ложку воды, чтобы лапша не пересохла.

Замени её полосками тофу, свининой, говядиной или креветками. Тофу сначала обсуши и отдельно подрумянь, а креветки добавь ближе к концу: они готовятся быстро и становятся резиновыми при долгой жарке.

В жареной курице с рисом больше углеводов: 16,8 г на 100 г против 13 г в жареной курице с лапшой. У лапши чаще более упругая текстура, а рис лучше впитывает соус.

Проверь самый толстый кусок: в центре курица должна прогреться до 75 °C. Не ориентируйся только на румяную корочку — тонкие полоски быстро обжариваются снаружи, но могут остаться сырыми внутри.