Засахаренный имбирь

Очисти корень и нарежь тонкими ломтиками. Провари их до мягкости, примерно 30–40 минут, слей воду, затем вари в сахарном сиропе на слабом огне, пока ломтики не станут полупрозрачными; обваляй в сахаре и подсуши на решётке.

Переложи его в плотно закрывающуюся сухую банку и держи в прохладном месте вдали от пара и прямого солнца. Если кусочки слиплись, раздели их чистой сухой ложкой.

Да: положи несколько кусочков в кружку, залей горячей водой и дай настояться около 5 минут. Имбирь отдаст напитку пряность, а сахар из кусочков подсластит его.

Мелко нарезанные кусочки хорошо подходят для имбирного печенья, кексов, пряников и фруктового кекса. Добавляй их в тесто вместе с сухофруктами, а сахар в рецепте немного сократи, чтобы выпечка не вышла приторной.

В выпечке замени его мелко нарезанным свежим имбирём и добавь немного сахара или мёда: свежий корень острее и не даёт сладких кусочков. Для посыпки десерта такая замена не подойдёт — лучше взять цукаты из другого фрукта.

Засахаренный имбирь — это ломтики корня, сваренные в сиропе; имбирь в шоколаде покрыт шоколадом, поэтому вкус у него слаще и мягче. В имбире в шоколаде 402 ккал на 100 г, а в засахаренном имбире — 215 ккал.

Ищи кусочки, которые сохраняют форму и не выглядят мокрыми или слипшимися в сплошной ком. Если нужен более выраженный вкус корня, выбирай тонкие ломтики без шоколадной глазури.