Запеканка из брокколи

Разбери брокколи на небольшие соцветия и отвари или бланшируй 2–3 минуты в подсоленной воде. Сразу откинь на дуршлаг и хорошо обсуши: лишняя вода разжижает заливку.

Обычно её запекают при 180 °C около 25–35 минут, пока заливка не схватится, а верх не подрумянится. Если соцветия уже приготовлены, ориентируйся на готовность яиц и сыра, а не на размягчение брокколи.

Да. Разморозь соцветия, слей жидкость и тщательно обсуши; предварительно варить их не нужно, если они уже бланшированы. Крупные куски разрежь, чтобы они пропеклись равномерно.

Середина должна схватиться и не колыхаться при лёгком движении формы, а нож, вставленный в центр, не должен выходить с жидкой яичной смесью. Если верх уже румяный, а середина сырая, накрой форму фольгой и допеки.

Хорошо подходят чеддер, гауда и другие сыры, которые легко плавятся; их можно вмешать в заливку и немного посыпать сверху. Для более выраженного вкуса добавь немного пармезана, но не заменяй им весь сыр: он плавится иначе.

Подавай её как самостоятельное блюдо с зелёным салатом или как гарнир к запечённой курице и рыбе. В запеканку также часто добавляют яйца, сливки или молоко и сыр, а для сытности — кусочки ветчины.

Остуди её и убери в закрытой посуде в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления; съешь в течение 3–4 дней. Разогревай порцию до горячего состояния в центре, в духовке или микроволновке.

Гратен обычно запекают под румяной корочкой из сыра или сухарей, часто со сливочным соусом; запеканка может быть яичной, более плотной и включать другие ингредиенты. В среднем на 100 г у гратена из брокколи 95 ккал и 9,3 г белка.