Яблочный пирог-крамбл

Запекай пирог при 180 °C примерно 40–50 минут: начинка должна пузыриться по краям, а крошка — подрумяниться. Если верх темнеет раньше, прикрой его фольгой.

Выбирай плотные кисло-сладкие яблоки: они сохраняют форму и не превращаются в пюре. Сладкие яблоки тоже подойдут, но тогда клади меньше сахара в начинку.

Проткни начинку ножом через крошку: яблоки должны быть мягкими, без хруста. Сок у края формы обычно слегка пузырится; перед нарезкой дай пирогу постоять хотя бы 20 минут.

Полностью остывший пирог накрой и убери в холодильник — так он сохранится примерно 3–4 дня. Чтобы вернуть крошке хруст, прогрей кусок в духовке при 160 °C около 10 минут.

Да: заморозь остывший пирог целиком или порциями, плотно упаковав. Размораживай в холодильнике, затем прогрей при 160 °C, пока начинка не станет горячей, а крошка снова не подсушится.

Подавай его тёплым с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или густым йогуртом. К яблокам в начинке хорошо подходят корица, мускатный орех и немного лимонной цедры.

У яблочного пирога-крамбла обычно есть основа из теста, а крошка покрывает яблочную начинку сверху. Яблочный крамбл чаще готовят без нижней основы, прямо в форме; в нём 255 ккал на 100 г.

Замени его холодным растительным маргарином в том же количестве и быстро перетри с мукой и сахаром, чтобы крошка не нагрелась и не слиплась. С растительным маслом крошка обычно выходит менее рассыпчатой.