Яблочные клецки

В распространённом варианте очищенное яблоко или его кусочки заворачивают в тесто и запекают; под названием «яблочные клецки» встречаются и варианты из теста с яблоком, сваренные в воде. Уточняй способ по рецепту: для этих двух видов нужны разные тесто и время приготовления.

Для запекания удобны плотные яблоки, которые не превращаются в пюре при нагревании: очисти их и удали сердцевину, не прорезая плод насквозь. Если яблоки кислые, добавь к начинке немного сахара или корицы.

Клецки из целых яблок, завернутых в тесто, обычно пекут при 180–200 °C около 30–40 минут, пока тесто не станет золотистым, а яблоко — мягким. Если верх быстро темнеет, прикрой его фольгой.

Подавай их тёплыми: хорошо подходят ванильный соус, заварной крем или шарик мороженого. Для простого варианта посыпь сахарной пудрой и добавь корицу.

Остывшие клецки убери в закрытый контейнер в холодильник и съешь в течение нескольких дней. Разогревай в духовке при 160–180 °C, чтобы тесто снова стало суше и не размякло, как в микроволновке.

Штрудель — это тонкий рулет из теста с яблочной начинкой, а клецки обычно порционные: яблоко или яблочные кусочки запекают либо варят в тесте. Поэтому у клецек начинка часто заключена в отдельную оболочку.