Тушеное яблоко

Нарежь яблоки одинаковыми дольками, добавь в кастрюлю пару ложек воды и туши под крышкой на слабом огне 8–12 минут. Начинай проверять мягкость через 7 минут: кислые и плотные яблоки обычно требуют чуть больше времени.

Для кусочков выбирай плотные яблоки, которые хорошо держат форму; для пюре подойдут более мягкие и рыхлые. Кислые яблоки можно подсластить в конце, когда они уже станут мягкими.

Нет, кожуру можно оставить: она помогает кусочкам сохранять форму и добавляет текстуру. Если готовишь нежное пюре или яблоки для маленького ребёнка, очисти их и удали сердцевину.

Остуди его, переложи в закрытую ёмкость и убери в холодильник; используй в течение 3–4 дней. Для более долгого хранения заморозь порциями и размораживай в холодильнике.

Оно хорошо сочетается с овсяной кашей, творогом, блинами и несладким йогуртом. К яблокам часто добавляют корицу, а для более пряного вкуса — немного имбиря или гвоздики.

В каше, начинке для блинов и десертах — обычно можно: оба варианта дают мягкие яблочные кусочки. Запечённое яблоко получается суше и часто сохраняет форму лучше, а тушёное легче размять в пюре.

Туши нарезанные яблоки без крышки, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем остуди начинку перед тем, как класть её на тесто. Не доводи кусочки до полного размягчения: в духовке они продолжат готовиться.