Знай, что у тебя на тарелке
Цельнозерновая пшенично-ржаная мука
Калорийность и пищевая ценность
цельнозерновая
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 332 kcal —
- Белки 12 g 23%
- Углеводы 63 g 23%
- Жиры 1,6 g 2%
- Насыщенные жиры 0,3 g 2%
- Клетчатка 10 g 36%
- Сахара 0,6 g —
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 332 | 12 g | 63 g | 1,6 g |
| 50 g | 50 g | 166 | 5,9 g | 31 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 498 | 18 g | 94 g | 2,4 g |
| 200 g | 200 g | 664 | 23 g | 125 g | 3,2 g |
| 250 g | 250 g | 830 | 29 g | 157 g | 4 g |
Цельнозерновая пшенично-ржаная мука: частые вопросы
Можно ли заменить обычную пшеничную муку цельнозерновой пшенично-ржаной один к одному?
В плотном хлебе и лепёшках — обычно да. В дрожжевом тесте лучше сначала заменить ею треть или половину пшеничной муки: рожь ослабляет клейковину, поэтому хлеб получается плотнее и может потребовать больше воды.
Как испечь хлеб из цельнозерновой пшенично-ржаной муки?
Смешай её с пшеничной мукой и дай тесту постоять около 20 минут перед замесом: цельное зерно успеет впитать воду. Выпекай хлеб в разогретой духовке: сначала при 220 °C около 15 минут, затем при 190 °C ещё 25–35 минут.
Подходит ли цельнозерновая пшенично-ржаная мука для блинов?
Да, из неё получаются более тёмные и насыщенные по вкусу блины. После замешивания оставь тесто на 20–30 минут, затем проверь густоту: цельнозерновая мука продолжает впитывать жидкость.
Как хранить цельнозерновую пшенично-ржаную муку?
Пересыпь муку в плотно закрывающуюся ёмкость и держи в сухом прохладном шкафу, подальше от плиты и прямого света. Для долгого хранения её можно заморозить в герметичной упаковке.
В каких блюдах используют цельнозерновую пшенично-ржаную муку?
Она подходит для хлеба, лепёшек, блинов и несладких вафель. В печенье и пряниках её можно смешивать с пшеничной мукой: так вкус будет зерновым, но выпечка не станет слишком плотной.
Чем она отличается от цельнозерновой ржаной муки?
Пшеничная часть делает тесто более упругим и удобным для формовки, а выпечку — менее плотной. У цельнозерновой ржаной муки вкус обычно выраженнее, а клетчатки больше: 19 г на 100 г против 10 г в этой муке.
Сколько клетчатки в цельнозерновой пшенично-ржаной муке?
В 100 г содержится 10 г клетчатки. В готовой порции хлеба её будет меньше, поскольку мука составляет лишь часть продукта.
Источник: mvt 05.121 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
