Тесто для печенья

Обычное тесто не стоит пробовать сырым: в нём могут быть сырые яйца и мука, которые иногда переносят опасные микробы. Для еды без выпечки выбирай тесто, специально приготовленное без сырых яиц и с термически обработанной мукой.

Выложи порции теста на противень, оставляя между ними место: при выпечке они расползаются. Выпекай при 175 °C примерно 10–12 минут, пока края не подрумянятся; середина может казаться мягкой, но затвердеет при остывании.

Да. Сформируй шарики, заморозь их на подносе, а затем пересыпь в герметичный пакет: так порции не слипнутся. Выпекай прямо из морозилки, добавив к обычному времени пару минут.

Вмешай шоколадные кусочки, рубленые орехи или изюм; добавляй их в самом конце, чтобы не перемешать тесто чрезмерно. Для аромата подойдут корица, ваниль или немного цедры.

Тесто для печенья обычно гуще и держит форму отдельными порциями, а тесто для кекса чаще мягче и рассчитано на форму. В тесте для печенья 62 г углеводов на 100 г, а в тесте для кекса — 44 г.

Для отдельных печений такая замена не всегда удачна: тесто для песочного кекса может сильнее расплываться и дать более рассыпчатую текстуру. Тесто для пиццы не подходит как прямая замена — оно несладкое и гораздо менее жирное.

Убери тесто в закрытый контейнер и держи в холодильнике не дольше двух-трёх дней; так оно не подсохнет и не впитает посторонние запахи. Если в составе есть сырые яйца, не оставляй его надолго при комнатной температуре.