Знай, что у тебя на тарелке
Террин
Калорийность и пищевая ценность
из всех видов мяса
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 218 kcal —
- Белки 26 g 51%
- Углеводы 3,6 g 1%
- Жиры 11 g 14%
- Насыщенные жиры 3,3 g 16%
- Клетчатка 0,7 g 3%
- Сахара 3,3 g —
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 218 | 26 g | 3,6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 109 | 13 g | 1,8 g | 5,3 g |
| 150 g | 150 g | 327 | 38 g | 5,4 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 436 | 51 g | 7,2 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 545 | 64 g | 9 g | 27 g |
Террин: частые вопросы
Что такое террин и чем он отличается от паштета?
Террин обычно запекают в глубокой форме, часто на водяной бане, а затем охлаждают и нарезают ломтиками. Паштет чаще получается более гладким и намазываемым, хотя граница между блюдами не строгая.
Как запечь мясной террин, чтобы он не пересох?
Поставь форму в противень с горячей водой и запекай при 160 °C. Готовь до температуры около 72 °C в центре, затем остуди террин под лёгким прессом: так ломтики будут плотными и сочными.
Как нарезать террин, чтобы он не крошился?
Полностью охлади террин и оставь его в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь. Нарезай тонким острым ножом, вытирая лезвие после каждого ломтика.
С чем подают террин?
Холодный террин хорошо сочетается с корнишонами, горчицей, маринованным луком и хрустящим хлебом. К фруктовым вариантам часто подают чатни или ягодный соус.
Как долго хранится террин в холодильнике?
Храни террин в закрытом контейнере или плотно завернутым в холодильнике и съешь в течение трёх-четырёх дней после приготовления. Не оставляй его надолго при комнатной температуре.
Можно ли заморозить террин?
Да: заверни его герметично целиком или порциями и заморозь. Размораживай медленно в холодильнике; после оттаивания текстура может стать чуть менее нежной.
Чем утиный террин отличается от обычного террина по составу?
Утинный террин обычно жирнее: в нём 27,1 г жира на 100 г, тогда как в терринe указано 11 г. Белка в утином терринe 13,2 г на 100 г, против 26 г.
Источник: ausnut F010215 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
