Тартуфо

Это итальянский десерт из мороженого в форме шара: часто внутри скрыта начинка, а снаружи шар покрыт шоколадом, какао или ореховой крошкой. Состав и начинка зависят от рецепта.

Достань десерт из морозилки примерно за 5–10 минут до подачи. Если тартуфо в шоколадной глазури, дай ей слегка подтаять: так шар будет легче разрезать ложкой.

Да: выложи в небольшую чашу слой размягчённого мороженого, добавь в середину замороженную вишню или кусочек шоколада и закрой вторым слоем. Убери форму в морозилку на несколько часов, затем извлеки шар и обваляй его в какао или покрой растопленным шоколадом.

Храни его в закрытом контейнере, чтобы мороженое не впитывало посторонние запахи и не покрывалось ледяной коркой. После размораживания повторно не замораживай: текстура станет хуже.

Тартуфо ди Пиццо — известный вариант из города Пиццо в Калабрии, обычно с шоколадным и ореховым мороженым и шоколадной начинкой внутри. Тартуфо — более широкое название десертов-шаров из мороженого, рецепты которых могут быть разными.

К нему хорошо подходят эспрессо, несладкий кофе или свежие ягоды: они оттеняют сладость мороженого. Десерт также часто подают с небольшим количеством взбитых сливок.

В составе часто бывают молоко, яйца, орехи и соя, а в шоколадной глазури могут присутствовать дополнительные ингредиенты. Уточни полный состав именно выбранного десерта, особенно если начинка или покрытие не видны.