Суши с тунцом

Промой круглозёрный рис до почти прозрачной воды, свари и заправь рисовым уксусом, сахаром и солью, пока он ещё тёплый. Остуди до комнатной температуры: горячий рис может согреть рыбу.

Да, если тунец предназначен для употребления сырым и правильно хранился. Не считай обычное замораживание дома гарантией безопасности: для суши выбирай рыбу, подготовленную для сырого употребления, или используй приготовленного тунца.

Убери их в холодильник сразу после приготовления и съешь в тот же день; не оставляй при комнатной температуре дольше двух часов. Рис быстро подсыхает, а сырая рыба требует особенно бережного хранения.

К ним обычно подают соевый соус, васаби и маринованный имбирь: имбирь едят между кусочками, чтобы освежить вкус. Не замачивай суши надолго — рис размокнет и начнёт распадаться.

Для домашнего варианта возьми тунца, приготовленного на сковороде или на пару, либо консервированного тунца, хорошо слив жидкость. Вкус и текстура будут другими, но такую начинку удобнее и безопаснее использовать без сырой рыбы.