Суп из красной чечевицы

Промой чечевицу, залей водой или бульоном и вари после закипания около 15–20 минут на слабом огне. Красная чечевица быстро разваривается и сама делает суп густым.

Обжарь лук с чесноком, добавь зиру, молотый кориандр и немного паприки, затем чечевицу и жидкость. В конце добавь лимонный сок: он хорошо оттеняет мягкий, слегка сладковатый вкус чечевицы.

Пробей суп погружным блендером прямо в кастрюле, когда чечевица полностью разварится. Для более жидкой консистенции подлей горячей воды или бульона после измельчения.

Да: полностью остуди суп, разложи по порциям и заморозь в герметичных контейнерах. Размораживай в холодильнике или прогревай на слабом огне, помешивая; если суп загустел, добавь немного воды.

Подавай его с лепёшкой или хлебом, долькой лимона и свежей зеленью. В тарелку можно добавить ложку йогурта; суп также часто дополняют обжаренным луком или сухариками.

Красная чечевица быстрее разваривается и чаще превращает суп в густое пюре, тогда как в супе из чечевицы другого вида зёрна могут сохранить форму. В похожем чечевичном супе 71 ккал на 100 г, а в супе из красной чечевицы — 91 ккал.

В супе из чечевицы с овощами 3,4 г клетчатки на 100 г, а в супе из красной чечевицы — 2,1 г. Рецепты различаются, поэтому сравнение отражает именно эти варианты супа.