Соус ремулад

Основу смешай из майонеза и дижонской горчицы, затем добавь мелко нарезанные корнишоны или каперсы, зелень и немного лимонного сока. В некоторых вариантах кладут анчоусы или карри.

Он хорошо подходит к жареной или запечённой рыбе, рыбным котлетам, креветкам и холодному мясу. Подавай его холодным — как соус к блюду или намазку для сэндвича.

Оба соуса обычно делают на основе майонеза с маринованными огурцами и зеленью. В ремуладе заметнее горчица, а в некоторых рецептах — каперсы, анчоусы или специи; тартар чаще сохраняет простой вкус огурца и зелени.

Переложи его в чистую закрытую ёмкость и держи в холодильнике. Если соус приготовлен на домашнем майонезе с сырым яйцом, используй его в течение двух дней.

Да: смешай густую сметану с горчицей, мелко рубленными корнишонами, каперсами и зеленью. Такой соус будет менее жирным и более кисловатым, чем вариант на майонезе.

Добавляй лимонный сок понемногу, каждый раз хорошо перемешивая. Для более мягкой кислинки можно вмешать ложку рассола от корнишонов.

Да, но сам соус не нагревай: подавай его отдельно к горячей рыбе, картофелю или мясу. При нагревании майонезная основа может расслоиться.