Смесь семян

Посыпь готовую кашу или йогурт ложкой смеси прямо перед едой: так семена останутся хрустящими. В горячей каше их тоже можно прогреть, но хруст пропадёт.

Насыпь семена на сухую сковороду и прогревай на среднем огне 2–4 минуты, часто помешивая. Сними с огня, как только появится ореховый запах: мелкие семена быстро подгорают.

Пересыпь смесь в плотно закрывающуюся банку и держи в прохладном тёмном шкафу. Если в составе есть молотые или очищенные семена, надёжнее хранить банку в холодильнике и брать смесь сухой ложкой.

Ею посыпают салаты, супы-пюре и овощи перед подачей; смесь также добавляют в тесто для хлеба и крекеров. Для салата семена особенно вкусны после короткой обжарки на сухой сковороде.

В смеси орехов и семян на 100 г больше энергии и жира: 608 ккал и 52,8 г жира против 543 ккал и 45 г жира в смеси семян. Состав конкретной смеси влияет на вкус и хруст.

Если смесь нужна для посыпки, замени её одним или несколькими семенами, которые есть под рукой: кунжутом, тыквенными или подсолнечными. В выпечке замена сохранит текстуру, но вкус и аромат будут другими.

В порции массой 30 г — примерно 7,6 г белка и 3,7 г клетчатки. У готовых смесей соотношение меняется в зависимости от того, какие семена в них преобладают.

Целые семена могут быть трудны для жевания и создавать риск подавиться, поэтому маленьким детям не давай их россыпью. Для блюд используй молотую смесь или тщательно вмешивай её в мягкую пищу и следи, чтобы ребёнок ел сидя.