Знай, что у тебя на тарелке
Сливочная карамель
Калорийность и пищевая ценность
Пищевая ценность
На 100 g% СН- Калории 434 kcal —
- Белки 3,8 g 8%
- Углеводы 79 g 29%
- Жиры 7,7 g 10%
- Насыщенные жиры 4,7 g 24%
- Клетчатка 0 g 0%
- Сахара 64 g —
Калорийность по порциям
| Порция | Вес | Калории | Белок | Углеводы | Жир |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 434 | 3,8 g | 79 g | 7,7 g |
| 50 g | 50 g | 217 | 1,9 g | 40 g | 3,9 g |
| 150 g | 150 g | 651 | 5,7 g | 119 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 868 | 7,6 g | 159 g | 15 g |
| 250 g | 250 g | 1085 | 9,5 g | 199 g | 19 g |
Сливочная карамель: частые вопросы
Как приготовить сливочную карамель дома?
Растопи сахар в сотейнике до янтарного цвета, отдельно подогрей сливки и осторожно влей их, помешивая: смесь сильно пенится. Добавь сливочное масло и вари до 118–120 °C для мягких тянущихся конфет; горячую массу вылей в форму.
Почему сливочная карамель кристаллизуется?
Чаще всего сахар кристаллизуется, если его крупинки остаются на стенках сотейника или сироп мешают после закипания. Смахни крупинки влажной кисточкой, а после закипания не перемешивай массу ложкой — слегка покачивай сотейник.
Как хранить сливочную карамель, чтобы она не слиплась?
Когда конфеты полностью остынут, заверни каждую в пергамент или вощёную бумагу и убери в плотно закрытую коробку в прохладное сухое место. Не клади их рядом с продуктами с сильным запахом.
В чём разница между сливочной карамелью и крем-карамелью?
Сливочная карамель обычно означает конфеты из карамелизованного сахара со сливками, а крем-карамель — нежный запечённый десерт из яиц и молока или сливок с карамелью. Крем-карамель едят ложкой, конфеты — кусочками.
Чем заменить сливочную карамель в десерте?
Для начинки или прослойки подойдёт густой сливочно-карамельный соус; для жевательных конфет — сливочный ирис. Если нужен хрустящий верх, замени её обычной карамелью, но добавляй её непосредственно перед подачей.
Сливочная карамель и сливочный ирис — это одно и то же?
Нет: сливочный ирис обычно долго уваривают до плотной тягучей или жевательной текстуры, а сливочная карамель может быть мягче и содержать больше карамелизованного сахара. У сливочного ириса 434 ккал на 100 г.
Источник: BLS (Germany) S332000 · на 100 г · углеводы по маркировке ЕС, без клетчатки
