Сладкий вермут

Это ароматизированное креплёное вино: в него добавляют травы, специи и другие растительные ингредиенты. Сладкий вермут часто бывает красным, но цвет сам по себе не определяет его сладость.

Плотно закрой бутылку и поставь в холодильник: контакт с воздухом постепенно ослабляет аромат. Лучше использовать вермут в течение одного-двух месяцев.

Он входит в классические «Негрони», «Манхэттен» и «Американо». В «Негрони» его смешивают с джином и биттером, а в «Манхэттене» — с виски и несколькими каплями биттера.

Да: добавь немного в соус к мясу или грибам и дай жидкости покипеть несколько минут, чтобы вкус стал мягче. Он также подходит для маринада и подливки к тушёному мясу.

Для коктейля с виски можно взять сладкий портвейн, но вкус будет более виноградным и менее травяным. Сухой вермут тоже подойдёт, если добавить немного сахарного сиропа.

Вермут ароматизируют травами и специями, а портвейн — креплёное вино без характерной смеси вермутных ботаникалий. Поэтому вермут обычно даёт коктейлю пряный, травяной аромат.