Ролл с куриным кебабом

Нарежь куриное филе тонкими полосками, смешай с йогуртом, паприкой, зирой, чесноком и солью, затем обжарь на горячей сковороде до румяности. В самой толстой полоске курица должна прогреться до 75 °C.

Если ролл уже собран, прогрей его на сухой сковороде на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Для хрустящего лаваша не накрывай сковороду крышкой; холодные соус и овощи лучше добавить после подогрева.

Классический вариант — чесночный соус на йогурте или сметане с лимонным соком. Для остроты добавь хариссу или другой острый соус, а для более свежего вкуса — немного мяты.

Внутрь кладут тонко нарезанные помидоры, огурцы и капусту или салат, а рядом подают маринованный лук. К роллу подойдут картофель фри и овощной салат.

Убери его в холодильник не позднее чем через два часа после приготовления и съешь в течение суток: овощи и соус быстро размягчают лаваш. Для разогрева вынь холодный салат, если это возможно, а затем прогрей ролл на сковороде.

Для растительного варианта замени её фалафелем — шариками из нута с зеленью и специями. Чтобы он не размок в лаваше, клади его горячим, а соус добавляй умеренно.